«Много лосося» – крупная сеть доставки суши и роллов, основанная Яковом Менделеевым и Александром Мутовиным в 2018 году. Фаундеры – выходцы из крупных компаний (перед запуском стартапа Яков Менделеев успешно запустил и развивал бизнес Uber в Красноярске и Yandex.Такси в Прибалтике). На примере китайского рынка, где в 2018 году уже 80% рынка доставки еды занимали агрегаторы, Яков и Саша уловили схожий тренд в России и быстро под него подстроились. Таким образом родилась идея развивать сеть dark-kitchen ресторанов «Много лосося», ориентирующихся исключительно на работу с агрегаторами доставки еды.

Главным вызовом в начале пути было освоение профессии, чтобы запустить ресторанный бизнес нуля. До «Много лосося» Яков и Александр не имели схожего опыта, поэтому приходилось всему учиться сразу на практике. Они пользовались системой автоматизации iiko, которая буквально подсказывала, как делать инвентаризацию и списания, как пользоваться фискальным аппаратом и прочее. А также нанимали людей, которые постепенно рассказывали нам о том, как строить ресторанный бизнес.

Спустя 6 лет основной трудностью стала переменчивая внешняя среда и борьба за прибыль. Яков уверен, что это характерно для всех сетей общественного питания в России.

так ты не пропустишь анонсы новых событий!